 | Яблочная шарлотка с корицей |
| Классическая шарлотка с яблоками – это скорее пудинг, а не пирог и, тем более, не что-то тортообразное. Но данный рецепт я назвала яблочной шарлоткой потому, что это тоже пирог из яблок в тесте. Если Вы любите, чтобы в пироге были крупные куски яблок (или других фруктов), но при этом хотите, чтобы он не был квелым и сырым, то попробуйте приготовить шарлотку по такому вот рецепту. Благодаря большим кускам яблок пирог кажется сочным и не требует дополнительной пропитки или добавления крема. Мне кажется, что это достаточно легкий в приготовлении рецепт шарлотки. Кроме яблок в таком пироге присутствует корица и немного мускатного ореха. Яблочная шарлотка печется очень быстро, да и выглядит вполне празднично. Для ее полного приготовления достаточно часа, из которого 40 минут шарлотка печется без вашего участия и в это время можно заняться приготовлением других блюд. |
Простой рецепт шарлотки с яблоками (рецепт теста для большой формы диаметром 22-24 см):
продукты |
количество |
примечания, пояснения |
| Яйца | 5 шт | крупные отборные |
| Сахар | 5 столовых ложек | - |
| Яблоки | 2 крупных 0,4-0,5 кг | Я выбираю кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. На этот пирог ушло 2 крупных яблока сорта Джанагольд |
| Мука | 5 столовых ложек | - |
| Корица | 1 чайная ложка | - |
| Мускатный орех | маленькая щепотка | Это необязательный ингредиент, но мне очень нравится сочетание вкуса яблока и мускатного ореха. |
| Соль | маленькая щепотка | для вкуса и для лучшей взбиваемости яиц |
Пошаговый рецепт как приготовить яблочную шарлотку:
| Тесто для шарлотки: Тесто для шарлотки готовится из яиц, муки и сахара. По сути, быстрая шарлотка выпекается из простого бисквитного теста, приготовленного по упрощенной технологии. В отличие от классического бисквита для шарлоточного теста белки и желтки с сахаром можно взбить одновременно, но обязательно до полного растворения сахара. После этого добавить просеянную муку и очень осторожно перемешать !!! не взбивать. В пирог с фото не добавлялся никакой разрыхлитель или сода с ускусом, достаточно хорошо взбить яйца.  Приготовление простой шарлотки с ябоками: фото 1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на дольки толщиной 1,5-2 см. Подготовить яблоки надо до начала взбивания теста. Пока готовится тесто яблоки немного подвялятся, я не посыпаю очищенные яблочные дольки сахаром, они должны остаться сухими. Можно в нарезанные яблоки добавить немного мускатного ореха – хорошее сочетание вкусов.  фото 2. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Налить тонкий слой теста, разровнять. Посыпать корицей.  фото 3. Выложить оставшееся тесто и уложить дольки яблок, вдавливая их в тесто острой стороной (как на фото). Сверху для украшения пирог можно посыпать крупным сахарным песком.  Выпечка пирога, как и сколько печь шарлотку: фото 4. Яблочный пирог выпекать при температуре 180 градусов минут 35-40. Если температура для выпечки будет меньше, пирог не поднимется, тесто не будет воздушным. Если духовка нагрета слишком сильно, пирог сначала очень хорошо поднимется, но потом быстро подгорит, опадет и будет непропеченным. Чтобы шарлотка не опала, нельзя открывать раньше времени дверцу духовки. Иногда бывает, что шарлотка не поднимается, если было положено слишком много муки. И в тоже время, шарлотка получается непропеченной и плохо поднявшейся, если тесто получилось слишком жидким. Также много зависит от сочности яблок.  фото 5. Получается вот такой яблочный торт – шарлотка: быстро, дешево и не очень калорийно. Пожалуй, легкая шарлотка – это самая диетическая выпечка. Калорийность этого пирога меньше калорийности любого пирожного, булочки или куска торта с кремом: содержание сахара минимально, никаких жиров и пищевых добавок. Печеные яблоки и яйца очень полезные продукты, а муки и сахара в шарлотки немного. По моим расчетам получается, что калорийность большого куска такой шарлотки около 120 - 150 ккал. 20 октября 2015 года. |
Еще подробные рецепты тортов и пирогов на этом сайте: | ||
|---|---|---|
 Торт тирамису |
 Торт медовый заварной |
 Бисквит с корицей |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
Шарлотка с яблоками
К чаю
Ингредиенты
- 5 шт. яиц
- 5 ст ложек сахара
- 5 ст. л. муки
- 2 крупных яблока
- 1 ч. л. корицы
Способ приготовления
- Яблоки очистить от шкурки и семян, нарезать крупными дольками.
- Яйца взбить с сахаром.
- Добавить просеянную муку.
- В разъемную форму налить треть теста, обсыпать корицей, вылить оставшееся тесто.
- Яблочные дольки воткнуть в тесто ребром.
- Выпекать в духовке 40 минут при 180 градусах.
