![]() | Что приготовить из говяжьего или свиного языка |
Из мясных субпродуктов язык стоит особняком. Это не второстепенный мясной продукт, это деликатес, который на праздничном столе будет на равных стоять даже с черной икрой.
А в детстве я думала, что ничего не может быть вкуснее сочного отварного языка с зеленым консервированным горошком (который тоже был редким деликатесом). Что приготовить из языка – не такой уж и сложный вопрос. Проще всего просто отварить и подать с овощным гарниром. Можно усложнить: отварить, нарезать и потушить в грибном соусе; можно запечь с помидорами… На этой странице описан рецепт достаточно простого салата, который очень достойно смотрится на праздничном столе. |
Рецепт салата с говяжьим языком (6 -7 порций):
продукты | количество |
примечания, пояснения |
Язык | граммов 600 | лучше говяжий, но и подойдет и свиной |
Огурец | 300 - 400 граммов | большой длинноплодный – у них нежнее шкурка. |
Перепелиные яйца | 20 шт. | это как раз упаковка. |
Соль | по вкусу | можно добавить немного черного перчика |
Заправка | по вкусу | майонез и сметана в равных пропорциях |
Листья зеленого салата, черри | - | для украшения |
Как приготовить салат с языком:
![]() | фото 1. Отварить язык до готовности. Чуть остудить и снять шкурку. На фото язык телячий, шкурка снимается элементарно: «чулком». Но если на салат отварили свиной язык, со шкуркой придется немного повозиться. Проще всего снять шкуру с еще горячего языка под струей холодной воды, а затем еще пару минут поварить очищенный язык в том же бульоне. |
![]() | фото 2. Язык нарезать тонкой соломкой. |
![]() | фото 3. Такой же соломкой нашинковать огурец. |
![]() | фото 4. Перепелиные яйца почистить. Муж для выполнения этой операции не очень подходит. Лучше привлечь другого члена семьи с тонкими пальцами и остренькими ноготками. Те яйца, что не удалось аккуратненько почистить, нарезать на четвертинки и отправить к огурцу и язычку. Все заправить сметаной и майонезом, посолить, аккуратно перемешать. И выложить горкой на большое блюдо, украшенное листьями салата. |
![]() | фото 5. Остальные яйца нарезать на половинки и украсить ими салат. На таком блюде очень хорошо будут смотреться розочки из томатов черри, вырезанные ножом для карвинга. |
Для праздничного стола можно приготовить и другие полезные и красивые салаты на любой вкус: | ||
---|---|---|
1. ![]() Салат ЦЕЗАРЬ |
2. ![]() Салат с авокадо |
3. ![]() Салат из свеклы с орехами |