 | Что приготовить из говяжьего или свиного языка |
| Из мясных субпродуктов язык стоит особняком. Это не второстепенный мясной продукт, это деликатес, который на праздничном столе будет на равных стоять даже с черной икрой.
А в детстве я думала, что ничего не может быть вкуснее сочного отварного языка с зеленым консервированным горошком (который тоже был редким деликатесом). Что приготовить из языка – не такой уж и сложный вопрос. Проще всего просто отварить и подать с овощным гарниром. Можно усложнить: отварить, нарезать и потушить в грибном соусе; можно запечь с помидорами… На этой странице описан рецепт достаточно простого салата, который очень достойно смотрится на праздничном столе. |
Рецепт салата с говяжьим языком (6 -7 порций):
продукты | количество |
примечания, пояснения |
| Язык | граммов 600 | лучше говяжий, но и подойдет и свиной |
| Огурец | 300 - 400 граммов | большой длинноплодный – у них нежнее шкурка. |
| Перепелиные яйца | 20 шт. | это как раз упаковка. |
| Соль | по вкусу | можно добавить немного черного перчика |
| Заправка | по вкусу | майонез и сметана в равных пропорциях |
| Листья зеленого салата, черри | - | для украшения |
Как приготовить салат с языком:
 | фото 1. Отварить язык до готовности. Чуть остудить и снять шкурку. На фото язык телячий, шкурка снимается элементарно: «чулком». Но если на салат отварили свиной язык, со шкуркой придется немного повозиться. Проще всего снять шкуру с еще горячего языка под струей холодной воды, а затем еще пару минут поварить очищенный язык в том же бульоне. |
 | фото 2. Язык нарезать тонкой соломкой. |
 | фото 3. Такой же соломкой нашинковать огурец. |
 | фото 4. Перепелиные яйца почистить. Муж для выполнения этой операции не очень подходит. Лучше привлечь другого члена семьи с тонкими пальцами и остренькими ноготками. Те яйца, что не удалось аккуратненько почистить, нарезать на четвертинки и отправить к огурцу и язычку. Все заправить сметаной и майонезом, посолить, аккуратно перемешать. И выложить горкой на большое блюдо, украшенное листьями салата. |
 | фото 5. Остальные яйца нарезать на половинки и украсить ими салат. На таком блюде очень хорошо будут смотреться розочки из томатов черри, вырезанные ножом для карвинга. |
Для праздничного стола можно приготовить и другие полезные и красивые салаты на любой вкус: | ||
|---|---|---|
1.  Салат ЦЕЗАРЬ |
2.  Салат с авокадо |
3.  Салат из свеклы с орехами |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
Салат с языком
Салаты
Ингредиенты
- 0,6 кг языка
- 20 шт. перепелиных яиц
- 300 г огурца
- Майонез, сметана
- Соль по вкусу
Способ приготовления
- Язык отварить.
- Язык и огурец нарезать соломкой.
- Шампиньоны нарезать, потушить с обжаренным луком.
- Яйца отварить, половину нарезать на четвертинки.
- Выложить с салатник, украсить половинками оставшихся яиц.
