 | Блюда из кальмаров во фритюре |
Рецепт приготовления хрустящих колечек из кальмара:
продукты | количество | примечания, пояснения |
| Кальмары | 300 граммов | нежнее и вкуснее колечки получаются из небольших тушек |
| Яйца | 2 шт. | - |
| Мука | 3 столовые ложки с верхом | - |
| Крахмал | 1 чайная ложка | - |
| Вода | 2 столовые ложки | - |
| Соль, красный острый перец | по вкусу | - |
| Растительное масло для фритюра | 300 – 500 мл | количество зависит от ширины емкости в которой будут жариться во фритюре кусочки кальмара |
| Бумажные полотенца | - | это, конечно же, не ингредиент, но очень нужная вещь для приготовления этого блюда |
Как приготовить кляр для кальмаров:
| В небольшой миске смешать яйца, воду, соль и перец. Добавить крахмал, размешать до однородной массы. Интенсивно размешивая, постепенно добавить муку. Просто и быстро.  фото 1. Больше всего времени занимает очистка тушек кальмара от кожицы и пленок. Даже если куплено филе, на кусочках есть прозрачная пленка, которую желательно бы удалить, чтобы хрустящие кольца получились нежными внутри. Очищенные тушки нарезать на колечки или просто полоски шириной 1,5 см. Чтобы во время жарки было меньше «плевков» раскаленным маслом, нарезанные кусочки очень хорошо обсушить с помощью бумажных полотенец или салфеток.  фото 2. Каждый кусочек окунуть в кляр, обмазать со всех сторон  фото 3. Вытащить и сразу осторожно положить в очень сильно разогретое масло. Для жарки во фритюре подобных блюд я использую сковородку вок – большая часть плюющегося масла попадает на высокие стенки этой тары. |
 фото 4. Обжарить каждый кусочек по 2-3 минуты с обеих сторон. Переворачивать ооочень внимательно – взрывающиеся капли раскаленного масла могут попасть не только на руку, но и в лицо. Готовые кусочки выложить на полотенце, дать стечь лишнему маслу.  фото 5. Переложить на тарелки, разлить пиво, включить телевизор…чемпионат мира по футболу – начало. 10 июня 2014 года. |
Еще несколько несложных рецептов закусок к пиву: | ||
|---|---|---|
 Фаршированные яйца |
 Гренки с петрушкой |
 Острые чесночные сухарики |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
Кольца кальмара в кляре
Закуски
Ингредиенты:
- 0,3кг филе кальмаров
- 2 яйца
- 2 ст.л. воды
- 3 ст.ложки муки
- 1 ч.л.крахмала
- 0,5 л растительного масла
- Соль, перец по вкусу
Как жарить во фритюре:
- Очищенные тушки кальмаров разрезать на кольца шириной 1,5-2 см.
- Смешать яйца, воду, муку и крахмал до однородной консистенции.
- Разогреть масло в глубокой емкости.
- Каждое кольцо обмакнуть в кляр, жарить по 1-2 минуте с каждой стороны.
- Выложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему маслу, переложить на тарелки.
