- 

Как сделать хрустящие малосольные огурцы
(слабосоленые огурцы)

Главная | кулинария  | консервирование  | хрустящие малосольные огурцы

рецепт приготовления малосольных огурцов:





Слабосоленые, освежающе пряные хрустящие малосольные огурчики – замечательная добавка к гарниру, хорошая закуска и просто замечательная вещь, когда хочется чем-нибудь похрустеть.
Но и достаточно капризные в приготовлении.
Надо поймать момент когда они действительно станут малосольными, но еще не переквасятся. А еще хочется приготовить быстро, не дав им размякнуть.
засолка малосольных огурцов меня постепенно привела вот к такой технологии приготовления:
как сделать малосольные огурцы
фото 1.
небольшие свежесорванные огурчики мою и на пару часов замачиваю в холодной воде. Срезаю кончики (это ускоряет процесс засолки)и укладываю в банки менее плотно, чем при засолке на зиму. В банки кладу джентльменский набор трав для засолки: зонтики укропа, хреновый лист, лист вишни и черной смородины, нарезанный чеснок, черный перец горошком.
Наливаю в банку холодную кипяченую воду, затем сливаю ее в кастрюльку и засыпаю соль из расчета 1,5-2 столовые ложки соли на 1 литр объема банки !!! именно объема банки, а не слитой воды. Нагреваю рассол до полного растворения соли, остужаю до 35-40 градусов и заливаю им уложенные в банки огурчики.
как сделать малосольные огурцы фото 2.
На следующий день огурцы уже слабо малосольные, их надо вытащить из рассола и положить в холодильник. В холодильнике процесс также будет продолжаться, но медленнее и наслаждаться малосольными не переквашенными зеленцами можно будет дольше.
засолка малосольных огурцов фото 3.
Если заливать огурцы горячим рассолом, они будут готовы гораздо раньше, но не будут хрустящими.
Если залить холодным рассолом – засолка малосольных огурцов будет идти не менее 2-х дней.
Накалывать не стоит, возможно это позволить замалосолить огурцы быстрее, но по вкусу они будут хуже.






Заметка на тему:
быстрый рецепт малосольных огурцов,
приготовление хрустящих малосольных огурцов,


Как приготовить маринованные огурцы на зиму


Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта