рецепт ватрушек с фото  

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста




Ватрушку с творогом можно смело отнести к блюдам русской, точнее, к блюдам старославянской кухни. Ватрушка – это лепешка с любой начинкой – но чаще все-таки так называют небольшую выпечку со сладкой творожной начинкой, не закрытой сверху тестом. Аналогичная выпечка с картофельной начинкой тоже ватрушка, но чаще ее называют шаньга.

Ватрушки рецепт:


продукты
количество
примечания, пояснения
Дрожжевое тесто из 500 граммов муки  Подробное описание приготовления дрожжевого теста для ватрушек с творогом можно посмотреть на странице приготовления сдобного дрожжевого теста. Для ватрушек лучше взять пропорции ингредиентов для теста средней сдобности или для самого сдобного.
Творог 300 граммов  
Яйца 1 шт.  
Сахарный песок 2 столовые ложки  
Крахмал 1-2 чайные ложки  количество зависит от силы крахмала
Соль 1⁄3 чайной ложки  
Ваниль или ванилин   Ванилин на кончике ножа, если используется ваниль, количество зависит от того в каком виде она кладется. Хотя при нагревании ваниль теряет значительную часть своего аромата, я кладу ванильный сахар из стручка ванили, а не ванилин.
Изюм 50 граммов  на любителя



Ватрушки с творогом . Как приготовить:


 Приготовить дрожжевое тесто.
приготовление пончиков Фото 1.
Творог для ватрушек протереть.
Если творог кислый можно добавить граммов 100 свежего молока, выдержать при комнатной температуре часа 2 и тщательно отжать. Но лучше когда творог достаточно свежий и нет необходимости его реанимировать. А самые вкусные ватрушки получаются из домашнего творога приготовленного из деревенского молока, но для городского жителя это утопия.
В протертый творог добавить белок 1-го яйца, взбитый в крепкую пену с сахаром, крахмал, ваниль или ванилин.
Подсоленный творог для ватрушек вкуснее. При желании можно добавить изюм без косточек.
приготовление пончиковФото 3.

Лепить ватрушки можно несколькими способами:

1 самый распространенный.

Тесто разделить на кусочки размером с кулачок пятилетнего ребенка, скатать из них колобки, положить на противень, смазанный маслом.
приготовление пончиковФото 4.
Дном стакана в середине колобков выдавить углубления (чтобы это легче было делать, дно стакана можно обмакнуть в муку), накрыть заготовки полотенцем и дать растронуться.
После этого углубление смазать растительным маслом (в этом случае начинка не «проникнет» в тесто) положить творожную начинку.


приготовление пончиковФото 5.
После того как ватрушки растронутся, поставить их в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. Выпекать 30 -40 минут.
Время зависит от настроения духовки и размера ватрушек.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста Фото 6.
Испеченные ватрушки смазать сливочным маслом, накрыть салфетками или полотенцем и через минут 15 переложить на блюдо.

На этом фото ватрушки из дрожжевого теста приготовленного по рецепту самого сдобного дрожжевого теста.
приготовление пончиковФото 7.
2-ой способ для тех кто любит в ватрушках многооооо творога.
Тесто разделить на такие же кусочки, как и в первом варианте. Сделать из них лепешечки, положить на каждую многооооо творожной начинки и из краешков теста сформировать бортики ватрушки насколько это будет возможно.
Переложить ватрушки с творогом на противень, смазать желтком смешанным с водой в равных пропорциях.
Дать растронуться и выпекать.
приготовление пончиковФото 8.
Такие дрожжевые ватрушки уже почти пирожок.
На этом фото ватрушки из дрожжевого теста приготовленного по рецепту дрожжевого теста средней сдобности, они получаются менее румяными, но тесто очень воздушное и легкое, в сочетании со сладкой творожной начинкой то, что надо.
В творог для ватрушек из дрожжевого теста можно добавить курагу или чернослив или свежие ягоды.

Испеченные творожные ватрушки желательно хранить в холодильнике (все-таки творог), если их не уплели за первое же чаепитие.


Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта