Клубничный джем 

Клубничный джем рецепт
Клубника на зиму - компот, сироп, варенье протертое





Практически из любой ягоды и любого фрукта можно приготовить множество заготовок на зиму.
Но, как правило, каждый вид ягоды или фрукта в каждой семье заготавливается далеко не всеми способами.
Клубника один из рекордсменов по ассортименту способов консервирования:
Джем
Сироп
Сок
Протертая клубника с сахаром
Компот
Конфитюр
Варенье пятиминутку
Замораживание
И любое ассорти из клубники с любыми другими садовыми ягодами и фруктами.

Лидером заготовок на зиму из клубники естественно является клубничное варенье.
Но и джем не отстает не на много.

Клубничный джем: рецепт, как варить

Клубничный джем, рецепт, приготовление фото 1.
Особенно хорошо для этих целей подойдет последний урожай клубники. Мелкая и не очень водянистая ягода не очень презентабельного вида – самое то для варки клубничного джема.
Варить просто, не надо колдовать над кастрюлей, чтобы ягодки остались целыми.
Пропорции ягода – сахар = 1 : 0,8.
Клубнику помыть, засыпать половиной сахара, дождаться пока ягода даст сок и слегка приварить.
Чтобы джем получился густым без длительного выпаривания лишней воды, на этом этапе я сливаю клубничный сок. Из него можно заготовить сироп (просто простерилизовать и разлить по бутылкам), или сразу пустить в дело. Если сока не очень много, можно сварить кастрюльку клубничного компота или киселя для употребления в тот же день. Оставшуюся клубничную гущу протереть через сито или сделать клубничное пюре любым другим способом (пропустить через мясорубку, измельчить миксером…), добавить второю половину сахара и сварить джем. Лучше всего это делать либо в молоковарке - кастрюле с двойными стенками, в которой джем никогда не пригорает, поскольку не нагревается больше 95 градусов.
Можно варить и традиционным способом в специальном медном тазике для варенья. Форма такого таза с расширяющейся верхней частью специально рассчитана на ускоренное испарение лишней влаги, а к медной поверхности практически ничего не прилипает.
Домашний клубничный джем не идет ни в какое сравнение с покупным, в который очень часто добавляют яблочное пюре (иногда даже не понятно, что во что добавили, поскольку на изготовление явно ушло дешевых яблок гораздо больше чем клубники).


Клубника на зиму - компот, сироп, варенье протертоеСколько бы я не варила клубничного джема, до следующего урожая его никогда не хватает. Самое любимое с моей домашнее печенье с начинкой вкуснее всего получается именно с домашним клубничным джемом, в который добавляется грецкий орех и измельченный мускатный орех.



Еще рецепты на зиму из ягод и фруктов с дачи:

Желе из красной смородины

Протертая облепиха без варки

Варенье из черноплодки

Смородиновое варенье

Протертое малиновое варенье без косточек

Варенье из ревеня

Яблочный джем


сделать этикетки для банок на домашнем принтереА чтобы не запутаться во всем этом, можно сделать этикетки для банок на домашнем принтере.



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта