Желе из красной смородины без варки на зиму  

Желе из красной смородины без варки на зиму


Смородина смородине рознь. Такого количества витамина С как в черной нет ни в белой, ни в розовой, ни в красной смородине. И ни из одной другой кроме как из красной не возможно приготовить подобное желе. Только пюре из красной смородины способно застыть в не расплывающуюся массу. Нет необходимости выпаривать лишнюю воду или добавлять какие-то желирующие вещества. Всего то и надо протереть красную смородину с сахаром, сохраняя максимум пользы свежей ягоды.



Рецепт протертой с сахаром смородины – желе:


продукты
количество
примечания, пояснения
Красная смородина 1 кг это вес ягоды без веточек, с которыми, как правило, собирается белая и красная смородина.
Сахарный песок 0,6 кг  этого вовсе не мало, в жмых уходит до 30% ягоды, количество зависит от костистости сорта и от того насколько жарким было лето.
Время приготовления: 1 час + сутки для растворения сахара

Как приготовить желе из красной смородины для зимы:


Желе из красной смородины  на зиму
фото 1.
Смородину помыть, отделить ягоды от веточек.
На следующем этапе надо протереть ягоду. Раньше для этой цели я использовала насадку для протирания, которая была у старого кухонного комбайна, но увы его уж нет, а подобрать новый с таким же девайсом не удалось. Сейчас протираю либо с помощью обыкновенной соковыжималки на минимальной скорости, пропуская ягоду 2-3 раза пока не останутся практически только косточки. Или использую насадку для пюре, купленной к электро мясорубке.
В итоге получается жидкое пюре (или густой сок – назвать можно и так, и так).

Желе из красной смородины  - рецепт как приготовить
фото 2.
Остается только добавить сахарный песок и в течении суток размешивать эту смесь до полного растворения сахара. После этого разложить массу по стерильным банкам и поставить хранить в холодильник. По-другому хранить такое живое варенье не подвергшееся термической обработке у меня не получается, даже если увеличить количество сахара вдвое. Процесс загустевания до состояния желе произойдет через пару дней сам собой.

заготовки из красной смородины
фото 3.
PS Если вдруг обломались ветки (в саду завелся мамайка), можно поставить их в воду: красиво, вкусно… а когда появятся корни, высадить. До морозов они хорошо укоренятся.

рецепт желе из красной смородины
фото 4.
А чтобы не перепутать, что в баночке лежит, можно сделать этикетки, если есть цветной принтер и небольшие навыки работы в каком-нибудь графическом редакторе. Подробно здесь.

31 июля 2015 года.



Еще несколько рецептов заготовок из ягоды без варки:
Облепиховое варенье
Облепиховое варенье
Протертая малина
Протертая малина
Земляника без варки
Земляника
без варки




Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта