Сушим яблоки в духовке 

Как сушить яблоки в домашних условиях, как хранить, калорийность
Сушим яблоки, сливы, груши…в духовке на зиму для компотов из сухофруктов


Даже если Вы живете не в очень жарком краю, но у Вас есть фруктовый сад с хорошо плодоносящими яблонями, заметка может оказаться актуальной.

Наверняка хоть раз в несколько лет каждый владелец яблонь сталкивается со стихийным бедствием в виде массового урожая яблок. И решать эту проблему всегда приходится очень оперативно. Любой небольшой ветер сопровождается яблокопадом, последствия которого надо устранять немедленно.



Собрать все что попадало – полдела. Вопрос в другом: куда все это девать? Соки, варенье, джем, сиропы, повидло, пюре… яблоки запеченные, пироги с яблоками, салаты с яблоками, соусы из яблок…

Но что делать, если банки остались только для закатки овощей!? Выход один: сушить, сушить, сушить… даже если на улице ненастная погода, сыро и холодно. Яблоки можно высушить в обычной духовке городской квартиры. Заготовленные таким способом, они менее «резиновые», быстрее размокают, начинка для пирогов получается даже вкуснее, чем из яблок, высушенных «на природе»

Как сушить яблоки в домашних условиях, как хранить, калорийность
фото 1.

Чистые яблоки очищаем от сердцевины и разрезаем на тонкие дольки. Толщина произвольная, но всегда надо учитывать, что после сушки яблочные кусочки уменьшаться как минимум вдвое, а усушка может достичь и 300% - конкретные цифры усушки-утруски зависят от сорта яблок. Яблоки летних сортов, как правило, более рыхлые, но менее сочные, поэтому по весу усыхают меньше, а по размеру больше, чем яблоки зимние. Впрочем, и среди летних сортов есть очень сочные яблоки с плотной мякотью. Сушить можно любые сорта, но желательно, чтобы на один противень попадали яблоки похожих сортов.

В духовке яблоки сушатся гораздо быстрее, чем даже на ярком солнце в ветреную погоду. Особенно если духовка в меру продвинутая и оснащена вентилятором. В этом случае партию яблок можно досушить до нужной кондиции за 4-6 этапов в течение 2-х дней. Время одной сушки 15 – 20 минут, нагрев 60 -70 градусов – если есть вентилятор. Без него придется увеличить время одного сеанса и само количество этих сеансов.Одновременно можно сушить 2-3 противня яблок, на которые помещается килограммов 5 яблок.


Сушим яблоки в духовке Как сушить в домашних условиях, где хранить
фото 2.

Сушеные яблоки – польза и «вред»:

Как свежие, так и сушеные яблоки вредны только если они выращены во вредных условиях, опрысканы ядами и обмазаны непоймичем для долгого хранения.

Есть, много заболеваний ЖКТ, при которых не рекомендуется чрезмерное употребление яблок. Но чаще это относится к свежим яблокам, а печеные яблоки или блюда из сушеных входят во многие лечебные меню.

При сушке в яблоках значительно уменьшается количество витаминов, большая часть которых (витамин С) разрушается при контакте с воздухом и на свету, но многие витамины, например группы В, витамин А, РР остаются. Тоже касается и микро- макроэлементов и тем более, столь необходимой для нашего организма клетчатке.


Калорийность сушеных яблок:

Абсолютно все сухофрукты в разы калорийнее своих свежих собратьев по той простой причине, что в них нет воды. Но и съесть одинаковое количество свежих и сухих фруктов невозможно. Вряд ли кто осилит 300 граммов кураги или сушеных яблок, а вот справится с таким же количеством абрикосов или других свежих при желании не особенно и трудно.

Калорийность сухофруктов из яблок очень сильно зависит от сорта яблок и может составлять от 180 до 300 килокалорий в 100 граммах продукта.


Где хранить сушеные яблоки:

Идеальное условие хранения сухофруктов: место прохладное с постоянной влажностью - у меня это холодильник, в котором места, конечно же маловато. Поэтому храню яблоки и другие высушенные фрукты в кладовке в плотных тканевых мешочках. Но если запасов много, желательно периодически проверять не завелась ли фруктовая моль (которую легко занести из магазина с купленными орехами или даже с пакетом муки или крупы).


22 июля 2015 года.




Из сухофруктов и свежих яблок можно приготовить:
1. 
Пирог из дрожжевого теста
Пирог из дрожжевого
теста
2. 
Компот как в детском саду
Компот
как в детском саду

3. 
Сладкий соус
Сладкий соус






Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта