стерилизация банок на зиму, домашнее консервирование, 


Стерилизация банок на зиму:


Стерилизация банок - один из самых важных этапов консервирования. И не только потому, что от этого зависит насколько долго будут храниться заготовки зимой и насколько полезными они будут. Стерилизовать - значит термически обрабатывать, а значит, есть риск обжечься, да еще и порезаться стеклом лопнувшей банки. Поэтому из всех видов стерилизации банок в домашних условиях надо выбирать самый качественный и самый безопасный. И желательно учесть себестоимость этой обработки.



Несколько качественных способов стерилизации банок:



как стерилизовать банки аэрогриле
Фото 2.
Как бы и где бы не будут обработаны банки для последующего консервирования, их надо замочить в горячей воде, дать отмокнуть даже визуально не видимой грязи и тщательно отмыть.



как стерилизовать банки аэрогриле
Фото 3.
Просто и быстро подготовить банки для заполнения овощами можно в аэрогриле. У этого способа куча преимуществ: не надо общаться ни с кипятком, ни с обжигающим паром. В небольшом объеме с интенсивно циркулирующим горячим воздухом процесс стерилизации происходит гораздо быстрее чем в духовке, даже если в нее встроен вентилятор.



как стерилизовать банки в кастрюле
Фото 4.
Минус один - не лезут трехлитровые банки, даже с расширительным кольцом. Видно "буржуи" разработавшие эти замечательные кухонные девайсы не были знакомы с нашей национальной забавой "закатай огурцы-лапти" в боольшие стеклянные банки. На фото: вот только так закрывается крышка, если внутри стоит лишь одна трехлитровая стеклянная банка.



стерилизация банок на зиму, домашнее консервирование,
Фото 5.
Зато если установлено кольцо, за один прием можно простерилизовать 3 двухлитровые банки или 4 литровызимое, или ассорти как на фото. Без кольца можно разместить 4 банки по 0,7л или столько же литровых, но старых пузатых и низких.

Сколько стерилизовать банки в аэрогриле:
Независимо от литража достаточно 10 минут при нагреве до 120 С.



как стерилизовать банки аэрогриле
Фото 6.
В ДУХОВКЕ:
Этим способом я пользуюсь очень редко, лишь когда надо быстро подготовить большое количество трехлитровых банок. В духовке можно стерилизовать банки, в которые предварительно налит кипяток или сухие (горлышком вниз). Время обработки 15-20 минут при 100-110 С.



как стерилизовать банки в кастрюле
Фото 7.
НА ВОДЯНОЙ БАНЕ В КАСТРЮЛЕ НА ПЛИТЕ:
Качественно и быстро. Минус - опасный кипяток, нужны щипцы для банок.
Но это очень хороший способ стерилизации уже заполненных банок, а значит, при консервировании все равно приходится "городить" водяную баню, так почему бы не задействовать ее и для обработки пустых банок.
Подойдет любая большая кастрюля, на дно которой за неимением специальной деревянной решетки можно положить кусок х\б ткани сложенной слоев эдак в восемь.
Как стерилизовать:
Чистые банки заполнить на две трети кипятком и поставить в кастрюлю на 10-15 минут. Крышки можно бросить на дно, пусть тоже прокипятятся.

8 сентября 2016 года.






Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта