яблоки на зиму заготовки, рецепты с фото 


Яблоки на зиму
Заготовки: джем, варенье, сок, сироп, как заморозить


Яблоки - самые доступные фрукты, созревают чуть ли не за полярным кругом.. Продаются круглогодично, да и хранятся неплохо. И тем не менее больше всего я заготавливаю именно их. Даже в неурожайные годы.
Ведь для домашней выпечки из всех джемов лучше всего подходит густой яблочный. А яблочные пироги не сравнятся ни с какой другой выпечкой.



Как заготовить яблоки:



яблоки на зиму заготовки, рецепты с фото
Фото 1.
Яблочный джем - классика жанра. Ни один другой джем не получается таким густым и не ведет себя так "порядочно" во время выпечки сдобы.
Его не надо ничем дополнительно загущать, а вот смешать можно с любым другим джемом, сухофруктами, орехами или свежими фруктами. И еще один плюс: готовится такая заготовка из любых яблок.
Как сварить густой непереваренный джем - пятиминутку подробно здесь.



как заморозить свежие яблоки
Фото 2.
Яблочное варенье, прозрачное с целыми кусочками фруктов. К сожалению, целыми остаются кусочки далеко не всех сортов яблок. Лучше всего если яблоки сочные с плотной мякотью.
Для приготовления этого варенья не надо варить сироп. Достаточно просто засыпать яблоки сахарным песком в пропорции 1 кг очищенных кусочков на 1 кг сахара. На следующий день яблоки выделят достаточно сока, а сахар практически весь растворится. Варенье нагреть до кипения, выключить плиту и оставить настаиваться. Процедуру надо повторить еще пару раз, так что процесс варки этой заготовки растягивается на несколько дней. Зато получается очень вкусное варенье, которое прекрасно хранится и при комнатной температуре.



как заморозить свежие яблоки
Фото 3.
Яблочный сок:
Консервировать лучше всего сок, полученный методом экстракции в паровой соковыжималке. Именно он имеет вкус "настоящего" яблочного сока.
Подобно пару работает и сахар. На фото сок выделившийся из полутора килограммов яблок, засыпанных 0,3 кг сахара. Сок получился очень сладким, но зато, закатанный в стерильные банки, прекрасно хранится даже не в очень хороших условиях. А зимой из него можно приготовить прекрасный яблочный напиток, добавив воду и при желании лимонный сок. Или смешать с отваром шиповника. Или...В любом случае эта заготовка никогда не останется невостребованной.



что можно заготовить из яблок
Фото 4.
Сушка яблок:
В результате получается очень полезный диетический продукт, в чем-то даже превосходящий свежие яблоки. Единственный минус: при таком способе консервирования разрушается витамин С. Зато снижается кислотность, из-за которой многие люди не могут употреблять эти прекрсные фрукты.
И никаких проблем с хранением, не надо ни большой морозильной камеры, ни большой кладовки или погреба для банок...
А насушить можно и в домашних условиях в духовке или с помощью аэрогриля. Подробно здесь.



яблоки на зиму заготовки, рецепты с фото
Фото 5.
Я яблоки и сушу, и готовлю из них джем, но больше всего замораживаю свежими. А если точнее - чуть подконсервированными небольшим количеством сахара.
Как - подробно здесь.



как заморозить свежие яблоки
Фото 6.
Что можно приготовить из замороженных яблок:
компот,
яблочный соус,
яблочное пюре,
варенье,
джем,
и главное, яблочную начинку для пирогов, пирожков или слоек.
На этом фото замороженные брикеты кусочков дыни (светлые, не переднем плане) и брикет из ассорти яблок и персиков.



что можно заготовить из яблок
Фото 7.
Поскольку перед замораживанием из яблок была удалена лишняя влага, начинку можно накладывать очень толстым слоем - пирог не раскиснет.

30 августа 2016 года.




Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта