Баклажаны на зиму заготовки, рецепты с фото 


Баклажаны на зиму
Заготовки: замораживание, сушка, баклажанная икра и другие рецепты


31 декабря - для большинства особая веха, наверно поэтому почти в каждой семье есть особые блюда, которые обязательно готовятся для Новогоднего стола. У нас это куриный салат с шампиньонами, грецкими орехами и обязательно с баклажанами. Но именно последний ингредиент может несколько испортить новогоднее настроение, точнее не сам продукт, а его отсутствие или, как в предновогодние дни 2015 года, цена . И даже не цена, а ЦЕНИЩА - 500 руб. за кило в самом бюджетном магазине (хотя в середине декабря, там же эти же баклажаны стоили рублей 150 за кг). Впрочем, я уже давно готова к таким ценовым новогодним кульбитам, заготавливаю баклажаны для салата летом, и не только для салата.



Как заготовить баклажаны:



Соленые баклажаны как грибы, рецепты с фото
Фото 1.
Баклажанная икра и "баклажаны как грибы" - только эти рецепты баклажанных заготовок в банки прошли проверку временем.
На фото соленые под гнетом баклажаны, фаршированные морковью. Как правило, по этому рецепту я готовлю большую партию, но в банки закатываю лишь часть, остальное хранится в холодильнике и съедается за месяц-полтора. Вкус этой овощной закуски действительно имеет грибную нотку.



Как заготовить баклажаны на зиму, замораживание, консервирование, сушка
Фото 2.
И еще один рецепт баклажанов "как грибочки" - закуска из баклажан с большим количеством петрушки и репчатого лука (именно он является маринадом). Приготовленные по этому рецепту, баклажаны можно закатать в банки, но все-таки вкуснее нестерилизованная закуска.



Как заготовить баклажаны на зиму, замораживание, консервирование, сушка
Фото 3.
Очень хороший способ запастись баклажанами - насушить. Главный плюс: заготовка не занимает много места, хранить можно где угодно, лишь бы подальше от фруктовой моли. Из сушеных баклажан получается очень вкусный баклажаново-грибной суп. Если добавить небольшую горсть сушеных овощей в тушеное мясо ( и добавив большое количество моркови), можно обойтись без гарнира - сытно, полезно, не очень калорийно.



Что приготовить из баклажанов на зиму, рецепты из замороженных баклажан
Фото 4.
А сушить лучше всего в аэрогриле. Всего за день можно утилизировать пару кило баклажанов, для этого и надо-то всего лишь разложить на трех уровнях по одному баклажанчику, нарезанному тонкими ломтиками и сушить минут по 20-ть 2-3 раза с небольшими перерывами. Несмотря на большое количество воды, пористая мякоть баклажан высохнет гораздо быстрее чем яблоки, нарезанные более тонкими дольками.



Баклажаны на зиму заготовки, рецепты с фото
Фото 5.
На этом фото баклажанное рагу подготовленное для замораживания. Кроме "синеньких" в заготовку положен сладкий болгарский перец, помидоры и свежая зелень. Зимой достаточно просто разогреть и подать в качестве гарнира к мясу или курице. Можно после размораживания добавить чеснок с обжаренным луком и измельчив, сделать баклажанную икру.



Как заготовить баклажаны на зиму, замораживание, консервирование, сушка
Фото 6.
Можно заморозить свежие кусочки почищенных плодов.
Разложить в один слой на поддоны, отправить в морозильную камеру.



Что приготовить из баклажанов на зиму, рецепты из замороженных баклажан
Фото 7.
После замораживания сложить в удобные пакеты.
Готовить можно что угодно: супы, салаты, овощнье рагу. Но есть бОООльшой мунус: уж больно много места занимают овощи, замороженные свежими. А морозильник не резиновый, и заготовить хочется не только синенькие.

Почему "синенькие"?? - они же фиолетовенькие!!



Баклажаны на зиму заготовки, рецепты с фото
Фото 8.
А это мои любимы способы заготовок на зиму - ЗАМОРАЖИВАНИЕ предварительно термически обработанных овощей.
Слева обжаренные кусочки. Из них после размораживания можно приготовить партию закуски с фото 2.
Справа тушеные баклажаны - без масла и соли. Из них можно сделать что угодно: сварить суп, приготовить овощное рагу или баклажанную икру. И главное добавить в тот самый новогодний салат.

03 сентября 2016 года.






Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта