Черноплодка рецепт пирога из дрожжевого теста 


Черноплодка рецепты:
начинки для дрожжевых пирогов и пирожков,
как заморозить черноплодную рябину на зиму


Арония (черноплодная рябина) - растение для декора и сада и квартиры:
Поздней весной и ранним летом куст обсыпан гроздьями белый соцветий.
Поздним летом среди насыщенно зеленой листвы красиво смотрятся уже сизые ягоды. А чуть позднее каждый куст становится "мечтой" художника-колориста. Зимой же можно любоваться букетами сухоцветов с ветками аронии.




Черноплодка рецепт пирога из дрожжевого теста
Фото 1.
Прежде чем приготовить начинку из замороженной черноплодки надо эту самую черноплодную рябину заморозить осенью. Оптимальное время сбора аронии - конец сентября, начало октября.

Но мне приходится сражаться за урожай этой прекрасной ягоды - уже несколько поколений поселившихся неподалеку скворцов считают своими два моих куста. Едят только спелые ягоды, поэтому о времени созревания черноплодки я узнаю по ору пирующих птиц. Увы, но не каждый год я победитель. В этом году пришлось "побираться по соседям" и даже прикупить пару кило.

Часть посушила, остальное заморозила на зиму. И то, и другое делать очень просто, особенно замораживать. Достаточно просто удалить веточки, сполоснуть от пыли, немного подсушить полотенцами или холодным феном. Насыпать тонким слоем в поддончики и заморозить. Для хранения переложить в плотные пакеты. Очень хорошие (закрывающиеся) продаются в ИКЕЕ - называются ИСТАД , можно использовать несколько раз. Каждый пакет я использую минимум два сезона. В упаковке 50 штук двух размеров. В большие помещается чуть больше килограмма мелкой ягоды, в маленькие можно положит граммов 300. Пользуюсь уже лет 5, было с чем сравнить - эти оказались лучшими по соотношению цена\качество.



пирог с черноплодной рябиной, рецепт
Фото 2.
Размороженная черноплодная рябина становится менее терпкой, но я предпочитаю все-таки ее "разбавлять" чем-нибудь более нейтральным по вкусу.

Самое простое ассорти для начинок получилось вот таким:
замороженная черноплодка - 5 частей
замороженная черная смородина - 1 часть;
замороженные кусочки яблок 4 части;
щепотка измельченного мускатного ореха и немного сахарного песка.

Черная смородина в эту смесь попала случайно - однажды перепутала пакеты с замороженной ягодой. Прижилось, теперь это сочетание яркого вкуса смородины и легкой терпкости мучнистой рябины стало любимым. Ну а яблоки всегда хороший компаньон любым ягодам-фруктам.

Сахар в эту начинку добавляется по вкусу.
Поскольку я замораживаю кусочки яблок, предварительно немного выдержанные с сах.песком и слегка отжатые, загущать начинку мукой или крахмалом не надо. Сок дает только смородина, но ее в начинке лишь 10%, так что испортить пирог она не в состоянии.




В рецепте по ссылке даны несколько пропорций ингредиентов для теста разной сдобности. Для сладкой выпечки можно готовить так:
(Краткий рецепт)

Молоко (0,5 литра) подогреть до 40 С, добавить сахарный песок (100 граммов) и дрожжи (маленький пакетик),
оставить на 20 минут в теплом месте.
Засыпать треть муки (300 граммов) и соль (половину чайной ложки), размешать, оставить в тепле на 40 минут.
Добавить масло (100 мл растительного или граммов 80 сливочного) и немного взбитые яйца (3 шт.), перемешать , засыпать просеянную муку и тщательно вымесить. Поставить в теплое место на 2 часа.
Еще раз вымесить, накрыть полотенцем и дать подняться. Как правило это еще часа 1,5.

Из этого количества теста у меня получается большой противень плюшек-пирожков и один большой закрытый пирог с начинкой.

Моему небольшому семейству этого хватает дня на 3, а потом просят что-нибудь другое из дрожжевого теста. Поэтому в арсенале домашней хозяйки рецептов начинок должно быть много и разных.



пирог с черноплодной рябиной, рецепт
Фото 3.
Приготовить с черноплодной рябиной можно не только пирог, но и маленькие пирожки "на два укуса".



как заморозить черноплодную рябину для пирогов
Фото 4.
А на одном противне выпечь и пирожки и сахарные плюшки.




Черноплодка рецепт пирога из дрожжевого теста
Фото 5.

Выпекать при 180 С около 25 минут.


пирог с черноплодной рябиной, рецепт
Фото 6.

Замороженная смородина дала сок, ягоды же аронии осталисть целыми.

30 октября 2016 года.




Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта